今日の満点クッキング

今日は、淡白なたらを牛乳を加え、まろやかな味わいに仕上げた「たらと白菜のミルク煮」と、カルシウム豊富な春菊をアーモンド入りのあえ衣であえた「春菊の洋風白あえ」をご紹介します。

◆たらと白菜のミルク煮〈材料4人分・1人分150kcal〉 　たら（1切80g程度）………２切 　白菜……………………… 1/3個 　しめじ…………………１パック 　長ねぎ………………………１本 　生姜………………………１かけ 　ごま油………………………大１ 　牛乳……………………１カップ 　鶏ガラスープ…………１カップ 　水溶き片栗粉………………適量 たらと白菜は食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けておく。 長ねぎと生姜はみじん切りにする。 鍋にごま油・長ねぎ・生姜を火にかけ、香りが出てきたら、1.を加える。 3.に鶏ガラスープを加え、たらに火が通ったら、牛乳を加える。 ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に盛り、熱いうちにいただく。 ◆春菊の洋風白あえ〈材料4人分・1人分88kcal〉 　春菊………………………１束 　〜あえ衣〜 　　木綿豆腐…………… 1/2丁 　　白すりごま……………大１ 　　白みそ…………………小２ 　　薄口醤油………………大１ 　アーモンドスライス……適量 　　　　　　　　（お好みで） 豆腐は重しをするか電子レンジで水きりをする。 春菊はたっぷりの熱湯でゆでて、水にさらし、水気をしぼって３cm長さに切る。 すり鉢にあえ衣の材料を入れて、なめらかになるまでよくする。 アーモンドは鍋でから炒りする。 2.の春菊を3.のあえ衣であえ、器に盛り、アーモンドをのせる。 ★ワンタンスープをご一緒にどうぞ。