今日の満点クッキング

今日は、もち米を使用し冷めてもおいしくいただけ、山菜の風味が春を感じさせる「山菜おこわ」と、ビタミンたっぷりの切り干し大根を卵焼きに入れた「切り干し大根オムレツ」と「里いもの田楽風」をご紹介します。

◆山菜おこわ〈材料4人分・1人分336kcal〉 　米……………………… 200g 　もち米………………… 150g 　塩………………………小1/2 　酒……………………… 大１ 　水煮ぜんまい………… 120g 　水煮わらび…………… 120g 　水煮たけのこ…………1/2本 　〜調味料〜 　　だし汁………… ２カップ 　　砂糖………………… 大１ 　　みりん……………… 大１ 　　塩……………………小1/3 　　醤油………………… 大１ ぜんまいとわらびは３cm長さに切る。たけのこも３cm長さの短冊切りにする。 1.と調味料を鍋に入れ、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る。 洗ってザルにあげておいた米に、同容積の水を加え、塩・酒を加えて炊きあげる。 炊き上がったら2.の具を混ぜ合わせる。 ◆切り干し大根オムレツ〈材料4人分・1人分217kcal〉 　切り干し大根………１カップ 　サラダ油…………………大４ 　〜調味料〜 　　酢………………………大２ 　　砂糖……………………大１ 　　醤油……………………小２ 　卵…………………………４個 切り干し大根は水で戻してざく切りにする。 フライパンに半量の（大２）サラダ油を熱し1.を炒め、調味料で味をつける。 卵を溶きほぐして2.を混ぜ合わせる。 フライパンに残りのサラダ油を熱し、3.を流し入れて木の葉型に焼きあげる。 ※一人分ずつ焼いても、まとめて焼いてもどちらでも構いません。 ◆里いもの田楽風〈材料4人分・1人分105kcal〉 　里いも………………………８個 　〜みそだれ〜 　　みそ…………………… 大1.5 　　砂糖………………………大１ 　　マヨネーズ………………大１ 　青のり………………………少々 里いもは皮をむいて下ゆでし、１個を２〜３等分に切っておく。 みそだれを合わせる。 耐熱皿に1.を並べ2.を塗り、オーブントースターで５分くらい焼き、青のりをふる。