今日の満点クッキング

今日は「豆カレー」と「さつま芋と玉ねぎのサラダ」をご紹介します。わかめスープをご一緒にどうぞ。

◆豆カレー〈材料4人分・1人分285kcal〉 　大豆の水煮………………300g 　じゃが芋…………………２個 　人参………………………１本 　ベーコン…………………６枚 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　カレー粉……………… 大1.5 　ローリエ…………………１枚 　スープ………………２カップ 　塩…………………………小１ 　コショウ…………………少々 　サラダ油…………………大１ じゃが芋は皮をむき、１cm角に切り、水にさらして水気をきる。 人参も１cm角に切る。 ベーコンは１�B幅に切る。 生姜・にんにくをみじん切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、生姜・にんにく・ベーコンを炒め、香りが出てきたら、じゃが芋・人参を入れサッと炒め、カレー粉をふり入れ、さらに炒める。 スープ・ローリエ・大豆を入れ、約10分煮る。 汁気がなくなってきたら、塩・コショウで味をととのえる。 ◆さつま芋と玉ねぎのサラダ〈材料4人分・1人分262kcal〉 　さつま芋…………………２本 　玉ねぎ………………… 1/2個 　(a) 　　レモン汁………………小２ 　　オリーブ油……………大４ 　　マヨネーズ……………大１ 　　塩………………………少々 　　コショウ………………少々 さつま芋は皮をむいて２cm厚さの半月切りにし、やわらかくなるまでゆでる。 玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気をきる。 (a)を混ぜ合わせる。 1.・2.を器に盛りつけ3.をかける。