今日の満点クッキング

今日は「サケのソテーきのこソース」と「キャベツのブレゼ」をご紹介します。きゅうりのヨーグルトサラダをご一緒にどうぞ。

◆サケのソテーきのこソース〈材料4人分・1人分84kcal〉 　　生サケ…………………２切 　　塩………………………少々 　　コショウ………………少々 　生しいたけ………………５枚 　本しめじ……………１パック 　玉ねぎ………………… 1/4個 　にんにく…………………１片 　(a) 　　バター…………………大１ 　　白ワイン………………大１ 　　水……………… 1/4カップ 　　スープの素……………１個 　(b) 　　白ワイン………………大１ 　　塩………………………少々 　　コショウ………………少々 　赤ピーマン…………… 1/6個 　黄ピーマン…………… 1/6個 サケは塩・コショウする。 生しいたけは石づきを除き、４つに切り、本しめじは石突きを除き、ばらしておく。 玉ねぎ・にんにくは薄切りにする。 耐熱容器に2.・3.・(a)を入れ、ラップをかけて電子レンジで約２分（600w）加熱し、(b)を加えてさらに２分加熱する。 1.のサケは油で両面を焼き、4.を加えてなじませる。 赤ピーマン・黄ピーマンは千切りし、サッとゆでる。 5.のサケを皿に盛りつけ、ソースもかけ、6.のピーマンを散らす。 ◆キャベツのブレゼ（キャベツの蒸し煮）〈材料4人分・1人分423kcal〉 　キャベツ………………小１個 　ベーコン…………………８枚 　ラード……………………大６ 　にんにく…………………１片 　赤唐辛子…………………１本 　(a) 　　タイム…………………３枚 　　（乾燥なら１つまみ） 　　スープの素………… 1/2個 　　白ワイン………………大２ 　　塩………………………少々 キャベツは芯ごと縦８等分に切る。 鍋にラードを溶かし、ベーコン・にんにくを入れて弱火で香りを出し、1.を加え、中火で10分くらいきつね色になるまで炒める。 種を除いた赤唐辛子・(a)を加え、耐熱容器に移し替えてふたをし、150℃のオーブンで約50分蒸し煮にする。 器にキャベツをベーコン・煮汁と共に盛りつける。