今日の満点クッキング

今日は「さわらの信濃蒸し」と「のっぺい汁」をご紹介します。のっぺい汁は実だくさんの汁で、食べ応えのある１品です。菜の花の辛子あえをご一緒にどうぞ。

◆さわらの信濃蒸し〈材料4人分・1人分209kcal〉 　　さわら…………………４切 　　塩………………………少々 　そば（乾）………………100g 　卵白……………………１個分 　　〜吸い地〜 　　　だし汁…………２カップ 　　　酒………………… 大1/2 　　　醤油…………………小２ 　　　塩……………………小１ 　　大根……………………100g 　　もみじおろしの素……少々 　細ねぎ……………………３本 さわらは塩をふり、20分くらいおいて熱湯をかけ、氷水をかけて霜降りにする。 そばは４等分し、片端を糸で結んでやや固めにゆで、流水でもみ洗いする。 そばは卵白にくぐらせ、さわらに巻きつけて器に入れ、吸い地を張る。 よく蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。 大根おろしにもみじおろしの素を加え混ぜる。 細ねぎは小口切りにする。 4.の中心に5.をこんもり盛りつけ、6.を散らす。 ◆のっぺい汁〈材料4人分・1人分235kcal〉 　鶏もも肉……………… 1/2枚 　大根………………………300g 　里芋………………………300g 　人参………………………100g 　干ししいたけ……………４枚 　ごぼう……………………150g 　こんにゃく…………… 1/2丁 　ちくわ……………………１本 　絹さや……………………８枚 　ごま油……………………大３ 　砂糖………………………大１ 　塩…………………………小２ 　醤油………………………大２ 　　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ 鶏肉・大根・人参・戻したしいたけは一口大に切る。 里芋は皮をむき、塩もみしてゆでて一口大に切る。 ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、一口大に切ってゆでる。 こんにゃくはゆでてからちぎり、ちくわは輪切りにする。 絹さやは筋取りしてゆでる。 ごま油で鶏肉・固いものの順に炒め、砂糖・塩・醤油を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、5.を散らす。