今日の満点クッキング

今日は、大根を皮むき器で削り、うどん風にして鍋の具にした「大根のきしめん風鍋」と納豆をチコリのボートにのせ、おもてなしにもよい「納豆のボートのせ」をご紹介します。

◆大根のきしめん風鍋〈材料4人分・1人分520kcal〉 　大根………………………１本 　もち………………………８個 　水……………………６カップ 　昆布………………………20cm 　煮干し……………………10尾 　豆板醤……………………小１ 　〜酢醤油〜 　　醤油…………… 1/4カップ 　　酒……………… 1/4カップ 　　酢………………………大２ 　〜もみじおろし〜 　　大根……………残りの部分 　　赤唐辛子………………１本 大根は皮むき器で縦に長く薄く削る。（真中部分の長さ1/4程度をもみじおろし用に残す） もちは１つを４等分に切る。 鍋に分量の水と昆布を入れて火にかけ、煮立ったら煮干しを加えて、３分煮る。 3.に大根ともちを入れて煮る。 酢醤油の材料を合わせておく。残りの大根の真中に穴をあけ、赤唐辛子を入れてすりおろし、もみじおろしを作る。 鍋の大根が透き通ったら、豆板醤を加え、酢醤油ともみじおろしでいただく。 ◆納豆のボートのせ〈材料4人分・1人分67kcal〉 　ひきわり納豆………２パック 　きゅうり…………………１本 　大葉………………………10枚 　練り辛子…………………小１ 　醤油………………………適量 　チコリ……………………12枚 　白ごま……………………小２ きゅうりと大葉はみじん切りにする。 納豆と1.を合わせ、練り辛子と醤油を加えてよく混ぜる。 チコリは１枚ずつはがし、上に2.を盛りつけて、ごまをふる。 ★青菜のごまあえをご一緒にどうぞ。