今日の満点クッキング

今日は、コラーゲンたっぷりの鶏手羽先をさっぱりと煮込んだ「かぶと鶏手羽先のスープ煮」と、生で食べることの多い長芋をホットサラダに仕立てた「長芋のツナマヨあえ」をご紹介します。

◆かぶと鶏手羽先のスープ煮〈材料4人分・1人分242kcal〉 　かぶ………………………４個 　鶏手羽先…………………10本 　〜スープ〜 　　鶏ガラ………………１羽分 　　（なければチキンスープの素でも良い） 　　長ねぎ……………… 1/2本 　　生姜…………………１かけ 　　水…………………６カップ 　昆布………………………10cm 　酒…………………………大３ 　ポン酢醤油………………適量 かぶは皮を厚くむいて縦４つ割りにし、煮くずれしないように面取りする。 スープの材料を鍋に入れ、煮立ててアクをすくい、弱火で30分間煮て、こして澄んだスープをとる。 鶏手羽先は熱湯でサッと茹でる。 鍋底に昆布を敷き1.と3.を入れ、スープと酒を加え、弱火で30分くらい、かぶがやわらかくなるまで煮る。 器に盛り、ポン酢醤油をつけながらいただく。 ◆長芋のツナマヨあえ〈材料4人分・1人分226kcal〉 　長芋………………………500g 　さやいんげん…………… 80g 　〜ツナマヨ〜 　　ツナ缶………………小１缶 　　玉ねぎ……………… 1/6個 　　酢………………………大１ 　　醤油……………………小２ 　　練り辛子………………小１ 　　マヨネーズ……………大５ 長芋は皮をむき、一口大に切り、ラップをしてレンジで６〜７分加熱する。 いんげんは半分の長さに切り、塩ゆでする。 ツナ缶は汁気をきってボウルに入れ、みじん切りした玉ねぎや調味料と合わせる。 3.のツナマヨと長芋・さやいんげんをあえる。 ★れんこんのきんぴらをご一緒にどうぞ。