今日の満点クッキング

今日はごぼうの香りがよく、甘辛の味つけの「豆腐とひき肉の柳川風」と、里芋を切り落とした部分で あえ衣を作る「里芋のともあえ」をご紹介します。麩の清汁をご一緒にどうぞ。

◆豆腐とひき肉の柳川風〈材料4人分・1人分271kcal〉 　牛ひき肉（赤身）…………200g 　豆腐（絹）…………………１丁 　ごぼう…………………… 1/2本 　三つ葉………………………１束 　卵……………………………４個 　〜煮汁〜 　　だし汁………………１カップ 　　みりん…………… 1/4カップ 　　醤油………………………大３ 豆腐は軽く水きりし、1丁を縦半分に切ってから、横に１cm幅に切る。 ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして、熱湯で下ゆでしておく。 三つ葉は３cm長さに切る。 鍋に煮汁を煮立たせ、ひき肉を加え、箸でぽろぽろにする。 4.にごぼうと豆腐を加えて、さらに煮る。 卵を割りほぐし5.に少しずつ回し入れる。 6.の卵が半熟状になったら、三つ葉を散らして火を止める。 ◆里芋のともあえ〈材料4人分・1人分163kcal〉 　里芋………………………600g 　ピーナッツ………………大１ 　〜調味料〜 　　ピーナッツバター……大１ 　　赤みそ…………………大２ 　　みりん…………………大１ 里芋は皮をよく洗ってむき、天地（上下）を多めに切り落とす。切り落とした部分は、あえ衣に使用する。 蒸し器で1.の芋をやわらかくなるまで蒸す。（30分程度） ※切り落とした部分は早くやわらかくなるので取り出しておく。 あえ衣を作る。すり鉢にピーナッツを入れてすりつぶし、次に切り落とした部分と調味料を加え、さらにする。 残りの大きい里芋が蒸し上がったら、一口大に切って3.のあえ衣であえる。