今日の満点クッキング

今日は、中華料理で人気のカニ玉を和風に仕上げた「和風カニ玉」と、作り置きも可能なおふくろの味「イカとさつま芋の炒め煮」をご紹介します。

◆和風カニ玉〈材料4人分・1人分217kcal〉 　　卵………………………５個 　　酒………………………大２ 　　塩…………………… 小1/2 　　コショウ………………少々 　カニ缶…………………大１缶 　生しいたけ………………４枚 　三つ葉……………………10本 　サラダ油…………………大３ 　甘酢生姜…………………少々 しいたけは石づきを切り落として薄切りにし、三つ葉は３cmの長さに切る。 カニ缶はほぐしておく。（汁は捨てない） ボウルに卵を割りほぐし、酒・塩・コショウで下味をつける。 3.に1.と2.を加え、よく混ぜておく。 中華鍋またはフライパンを熱して、サラダ油を入れ4.を流し入れる。 5.の卵をすばやくかき混ぜ、半熟状になったら火を止め、皿に盛り、甘酢生姜を添える。 ◆イカとさつま芋の炒め煮〈材料4人分・1人分272kcal〉 　さつま芋…………………２本 　イカ………………………２杯 　サラダ油…………………大１ 　砂糖………………………大２ 　酒…………………………大３ 　醤油…………………大２〜３ イカは足とワタを一緒に引き抜き、胴は軟骨を取り除き、中をよく洗い、１〜２cm幅の輪切りにする。足は５〜６cm長さに切る。 さつま芋は皮付きのまま２cm厚さの輪切りにし、水にさらしておく。（アク抜き） 鍋にサラダ油を熱し、さつま芋・イカの順に加える。 水をひたひたに加え、煮立ったら弱火にして砂糖・酒を加えて煮る。 さつま芋がやわらかくなったら、醤油を加え、煮汁が半分くらいになるまで煮つめて火を止め、皿に盛りつける。 ★わかめの酢のものをご一緒にどうぞ。