今日の満点クッキング

ムニエルは代表的なフライパン料理で、今日はボリュームたっぷりなムニエルです。カリフラワーとブロッコリーのサラダをご一緒にどうぞ。

◆サーモンのムニエル〈材料4人分・1人分449kcal〉 　　生サケ…………………４切 　　塩・コショウ…………少々 　　小麦粉…………………大３ 　　卵………………………２個 　　バター………………… 30g 　　生パン粉……………… 50g 　　塩・コショウ…………少々 　　粉パセリ………………小２ 　サラダ油…………………大４ 　バター……………………大２ 　レモン汁…………………小２ 　〜トマトソース〜 　　トマトペースト………大１ 　　スープの素……………１個 　　水…………………１カップ 　　コショウ………………少々 　　　コーンスターチ……小１ 　　　水……………………小１ 　　バター………………… 30g 卵はゆでて、みじん切りにする。 フライパンにバターを溶かし、泡立ってきたらかき混ぜ、生パン粉を入れてきつね色に炒め�@を加え混ぜ、塩・コショウして火からおろし、粉パセリを混ぜる。 サケは皮をはぎ、塩・コショウして小麦粉をまぶす。 フライパンに油とバターを熱し、バターが完全に溶けて焼き色がついたら3.を入れ、両面焼く。 トマトソースを作る。鍋にトマトペースト・スープの素・水を入れて煮溶かし、コショウを加え、コーンスターチの水溶きを加えて少しとろみをつけ、軽く焦がしたバターを加え混ぜる。 お皿に盛りつけ、レモン汁をかけ2.をのせて、温かいトマトソースを周りに流し込む。 ◆はまぐりのスープ〈材料4人分・1人分170kcal〉 　はまぐり…………………12個 　玉ねぎ………………… 1/2個 　バター……………………大２ 　湯……………………６カップ 　スープの素………………１個 　生クリーム………………大４ 　粉パセリ…………………少々 玉ねぎは薄切りにする。 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。 湯とスープの素を加え、10分位煮る。 はまぐりは洗って3.に加え、アク取りし、はまぐりの口が開くまで煮る。 器に盛りつけ、生クリームを注ぎ、粉パセリを散らす。