今日の満点クッキング

今日は「たらとかぶの南蛮焼き」と「とろろ豆腐」をご紹介します。大根サラダとあさりの赤だし汁をご一緒にどうぞ。

◆たらとかぶの南蛮焼き〈材料4人分・1人分142kcal〉 　タラ………………………４切 　かぶ……………………大１個 　ねぎ…………………… 1/2本 　(a) 　　醤油……………………大３ 　　酒………………………大３ 　　みりん…………………大３ 　　豆板醤……………… 大1/2 かぶは縦に８等分に切り、皮を厚めにむき、米のとぎ汁で下ゆでする。 ねぎはみじん切りし(a)と合わせる。 2.にたらと1.を30分ほど漬ける。 3.の汁気をきり、天板にオーブンシートを敷いた上にのせ、途中、表裏とも１回ずつタレをぬりながら香ばしく焼く。 ◆とろろ豆腐〈材料4人分・1人分115kcal〉 　絹ごし豆腐………………１丁 　本しめじ……………１パック 　えのき茸…………………１袋 　　長芋……………………200g 　　卵黄…………………１個分 　　塩………………………少々 　(a) 　　だし汁……………２カップ 　　みりん…………………大２ 　　醤油……………………大２ 　青のり……………………小１ 豆腐は縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。 しめじは石づきを除いてバラバラにほぐしておく。 えのき茸は根元を切り落とし、半分の長さに切っておく。 長芋は皮をむいて、すり鉢にこすりつけるようにして、なめらかにすりおろし、卵黄と塩を加えてすり混ぜる。 鍋に(a)を煮立て1.・2.・3.を入れてフタをし、火を弱めて５分位煮込む。 器に5.を盛りつけ、とろろをかけ、青のりをふる。