今日の満点クッキング

今日は「サケのクリームパスタ」と「きのこのワイン蒸し」をご紹介します。レタスたっぷりのサラダとご一緒にどうぞ。

◆サケのクリームパスタ〈材料4人分・1人分709kcal〉 　スパゲティ………………300g 　塩…………………………大１ 　オリーブ油………………大３ 　生サケ……………………４切 　塩・コショウ……………少々 　絹さや……………………12枚 　〜ホワイトソース〜 　　バター…………………大２ 　　小麦粉…………………大３ 　　牛乳………………３カップ 　　生クリーム…… 1/2カップ 　　ローリエ………………１枚 　　塩………………………少々 　ホワイトペッパー………少々 　粉チーズ…………………適量 サケは骨と皮を除き、幅1.5cmに切って塩・コショウする。 絹さやは筋を取ってサッとゆでる。 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・オリーブ油を入れ、スパゲティを入れてゆで、ゆで上がったらザルにあげ、水気をきる。（水洗いしないこと） ホワイトソースを作る。バターをフライパンに入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉を加えて弱火にして手早く炒める。 別の鍋に牛乳・生クリーム・ローリエ・塩を入れて中火にかけ、沸騰直前に火を止めて4.に加え、中火にかけてとろみがつくまで鍋底から混ぜ、サケ、絹さやを加えて一煮し、塩・ホワイトペッパーで味をととのえる。 ゆで上がったスパゲティを全体にからめ、器に盛る。 好みで粉チーズをかける。 ◆きのこのワイン蒸し〈材料4人分・1人分11kcal〉 　生しいたけ………………100g 　しめじ………………１パック 　えのき茸……………２パック 　にんにく…………………１片 　白ワイン………… 1/4カップ 　塩・コショウ……………少々 　レモン汁…………………小１ 　粉パセリ…………………少々 生しいたけは石づきを除き、１cm幅に切り、しめじは根元を切ってほぐし、えのき茸は根元を除き半分の長さに切ってほぐす。 フライパンにきのことにんにくを入れてワインをふり、フタをして強火にかけ、蒸し煮にする。 しんなりしたら塩・コショウで味をととのえ、レモン汁を加えて粉パセリをふり混ぜる。