今日の満点クッキング

今日は「いわしのマスタード焼き」と「クラムチャウダー」をご紹介します。温野菜サラダをご一緒にどうぞ。

◆いわしのマスタード焼き〈材料4人分・1人分309kcal〉 　いわし……………………８尾 　塩…………………………少々 　コショウ…………………少々 　粒マスタード……………大８ 　サラダ油…………………大２ 　パセリ……………………少々 　小麦粉……………………大２ いわしは頭と内臓を取り、手開きにして中骨を取り除く。 1.に塩・コショウをして、身の方へ粒マスタードを塗り、刻んだパセリ・小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し2.を入れ、両面こんがりと焼き、中まで火を通す。 ◆クラムチャウダー〈材料4人分・1人分461kcal〉 　あさりむき身……………300g 　玉ねぎ……………………200g 　ベーコン…………………100g 　人参……………………… 80g 　セロリ…………………… 80g 　じゃが芋…………………300g 　牛乳…………………３カップ 　スープ………………２カップ 　バター……………………大５ 　小麦粉……………………大５ 　塩…………………………適量 　コショウ…………………少々 　パセリみじん切り………適宜 玉ねぎは粗みじん切りにする。 ベーコンは１cm角の色紙切りにする。 人参・セロリ・じゃが芋は１cm角に切る。 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ベーコンを炒める。 玉ねぎが透き通ったら、人参・セロリを炒め、小麦粉をふり入れ、焦がさないように２〜３分炒める。 5.へ牛乳・スープを混ぜながら、少しずつ入れ煮る。 煮立ったらじゃが芋を入れ、約20分煮る。 あさりを入れ５分程煮て、塩・コショウで味をととのえる。 盛りつけ、パセリを散らす。