今日の満点クッキング

今日は「豚肉とれんこんの炒めもの」と「山芋サラダ」をご紹介します。豚汁をご一緒にどうぞ。

◆豚肉とれんこんの炒めもの〈材料4人分・1人分270kcal〉 　豚もも薄切り肉…………250g 　　塩………………………少々 　　コショウ………………少々 　　酒………………………大１ 　れんこん…………………250g 　きくらげ…………………５ｇ 　長ねぎ……………………15cm 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　ニラ…………………… 1/2束 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　スープ……………… 100ml 　　塩…………………… 小1/3 　　コショウ………………少々 　　醤油……………………大１ 　　酒………………………大１ 　　砂糖……………………小１ 　　オイスターソース……小２ 　　片栗粉…………………小２ 　ごま油……………………大１ 豚肉は３cm長さに切り、塩・コショウ・酒で下味をつける。 れんこんは皮をむき、２mm厚さの薄切りにし、水にさらして水気をきる。 きくらげは水で戻して一口大に切る。 長ねぎは斜め薄切り、生姜・にんにくは薄切りにする。 ニラは３cm長さに切る。 (a)を合わせる。 フライパンにサラダ油大２を熱し4.を炒め、香りが出たら1.を炒め、色が変わったら2.・3.を炒め5.を加えさっと炒める。 7.へ6.を入れ、炒め合わせ、ごま油を回し入れる。 ◆山芋サラダ〈材料4人分・1人分112kcal〉 　山芋………………………400g 　セロリ……………………２本 　青じそ……………………３枚 　(a) 　　醤油……………………大２ 　　酢………………………大４ 　　ごま油…………………大１ 　刻みのり…………………適量 　酢…………………………少々 山芋は皮をむいて酢水にさらし、千切りにする。 セロリは皮をむき千切りにする。 青じそを千切りにする。 (a)を合わせる。 1.・2.・3.を混ぜ4.であえる。 盛りつけ、のりをのせる。