今日の満点クッキング

今日は、きのこの香りがよく合う「タラときのこの煮物」と、「カキとねぎの卵炒め」をご紹介します。

◆タラときのこの煮物〈材料4人分・1人分140kcal〉 　タラ………………………４切 　しいたけ……………１パック 　しめじ………………１パック 　えのきたけ…………１パック 　まいたけ………………… 50g 　(a) 　　出し汁……………３カップ 　　みりん…………………大３ 　　薄口醤油…………大1・1/3 　　醤油……………………小１ 　　塩………………………少々 　長ねぎ……………………適量 　塩…………………………適量 　片栗粉……………………適量 タラは一切れを半分に切ってバットに並べ、両面に軽く塩をふって30分ほどおく。 1.のタラの水気をふいて片栗粉を軽くまぶしつけ、沸騰した湯に入れて強火で3〜4分ゆで、水気を切る。 しいたけは軸をとって半分に切り、しめじとえのきたけ、まいたけは石づきを切って食べやすくほぐす。 鍋に(a)のだしと調味料を入れて強火にかけ、煮立ってきたら2.のタラを入れる。再び煮立ったら3.のきのこ類を全部加えて、中火で10〜15分煮る。 4.を煮汁ごと器に盛る。長ねぎの青い部分をごく細かい小口切りにして水にさらし、水気をよく切って上にのせる。 ◆カキとねぎの卵炒め〈材料4人分・1人分248kcal〉 　カキ（むき身）…………200g 　ねぎ………………………200g 　サラダ油…………………大４ 　(a) 　　塩………………………小１ 　　コショウ………………少量 　卵…………………………２個 　塩…………………………少量 　コショウ…………………少量 　サラダ油…………………大２ むき身のカキはザルに入れて海水（約3.5%塩分）で水をかえて２〜３回ふり洗いする。 ねぎは斜め薄切りにする。 フライパンにサラダ油大１を熱してねぎを炒める。しんなりとしてきたらサラダ油大３とカキを加えて炒め合わせ(a)をふって取り出す。 卵は割りほぐして塩とコショウで調味する。フライパンをきれいにして、サラダ油大２を熱し、卵を流し入れて、半熟状になったら3.を加えてさっと炒め合わせる。