今日の満点クッキング

今日は「トマトとなすのふんわりオムレツ」と「ブロッコリーときのこの粉チーズあえ」をご紹介します。

◆トマトとなすのふんわりオムレツ〈材料4人分・1人分320kcal〉 　トマト……………………１個 　なす………………………２本 　ツナ缶……………… 小1/2缶 　にんにく…………………１片 　卵…………………………４個 　牛乳………………………80cc 　塩…………………………少々 　コショウ…………………少々 　サラダ油…………………大３ 　バター…………………… 10g 　ケチャップ………………適量 トマトは２cm角に切り、ツナはほぐす。 なすは１cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油大２を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらなすを入れて炒め、塩・コショウをふる。 ボウルに卵を割りほぐして牛乳を加え1.を入れて混ぜ3.を加えて混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油大１とバターを熱し4.をいっきに流し入れ、箸で大きくかき混ぜながらふんわりと火を通し、器に盛りケチャップを添える。 ◆ブロッコリーときのこの粉チーズあえ〈材料4人分・1人分70kcal〉 　ブロッコリー……１株（240g） 　エリンギ……………………２本 　ニンニク……………………１片 　赤唐辛子……………………１本 　オリーブ油…………………大２ 　塩……………………………少々 　コショウ……………………少々 　粉チーズ……………………大２ ブロッコリーは小房に分けてさらに半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、繊維に沿って３mm厚さに切る。 フライパンにオリーブ油、薄く切ったニンニク、斜め半分に切って種を除いた唐辛子を入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら唐辛子とともに取り出す。 1.を加えて焼きつけ、火を弱めてフタをして蒸し焼きにする。 塩とコショウで味をととのえ、ニンニクと唐辛子を戻し入れてさっと混ぜる。チーズをふって軽く混ぜる。