今日の満点クッキング

今日は、すきやき味でじっくりと味を含ませ、ご飯にぴったりの「厚揚げと鶏肉の煮物」と、風邪予防のビタミンＣが豊富な小松菜を使用した「小松菜と揚げの辛子和え」をご紹介します。

◆厚揚げと鶏肉の煮物〈材料4人分・1人分255kcal〉 　厚揚げ……………………１枚 　鶏もも肉…………………１枚 　長葱………………………１本 　生椎茸……………………４枚 　〈煮汁〉 　　醤油……………………大２ 　　砂糖……………………大１ 　　酒………………………大１ 　　出し汁……………２カップ 厚揚げは１丁を８等分に切り、鶏もも肉は一口大に切る。 長葱は１cm幅の斜め切りにし、椎茸は石づきを切り落とし、半分に切る。 鍋に煮汁を煮立たせ、鶏肉・椎茸・長葱・厚揚げの順に入れ、肉に火が通ったら、一度火を消して、味を染みこませる。 再度温め、器に盛り付ける。 ★煮汁にタカの爪を加えてピリ辛にしても良いです。 ◆小松菜と揚げの辛子和え〈材料4人分・1人分94kcal〉 　小松菜……………………１束 　塩…………………………適量 　油揚げ……………………１枚 　　出し汁…………………大３ 　　醤油……………………大２ 　　練り辛子……大1（お好みで） 小松菜は根元をよく洗い、塩を入れた湯で色よく茹でる。 油揚げは油抜きをし、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。 1.は一度水にさらし、手で水気を絞って、３cm長さに切る。 2.は、横半分に切り、千切りにする。 ボウルに出し汁・醤油・練り辛子を合わせ3.と4.を加え、和える。 器に盛り付ける。 ★さつま汁をご一緒にどうぞ。