今日の満点クッキング

今日はスパイシーなカレー味のチキンに甘酸っぱいヨーグルトソースをかけた「チキンのカレー焼き」と、ごまの香りのするハーブを使用した「ルッコラとプチトマトのサラダ」をご紹介します。

◆チキンのカレー焼き〈材料4人分・1人分528kcal〉 　　鶏むね肉………4切（100g程度） 　　塩・胡椒…………………少々 　　小麦粉……………………大２ 　　カレー粉…………………小１ 　バター………………………大２ 　〈ヨーグルトソース〉 　　プレーンヨーグルト……大２ 　　マヨネーズ………………大２ 　〈付け合わせ〉 　　カリフラワー………… 1/2株 　　赤ピーマン………………１個 　　バター……………………大１ 　　塩・胡椒…………………少々 鶏肉は、塩・胡椒で下味をつけて、小麦粉とカレー粉を混ぜたものをまぶす。 ボウルにプレーンヨーグルトとマヨネーズを合わせ、ヨーグルトソースを作る。 付け合わせのカリフラワーは、軸を切り落とし、小房に分ける。赤ピーマンは、半分に切り、種を取って、千切りにする。 フライパンにバターを溶かし1.を焼く。 3.をバターで炒め、塩・胡椒で味をととのえる。 皿に4.の肉を盛り、ヨーグルトソースをかけ、付け合わせを添える。 ◆ルッコラとプチトマトのサラダ〈材料4人分・1人分163kcal〉 　ルッコラ………………１パック 　サニーレタス…………… 1/2個 　プチトマト…………………12個 　〈ドレッシング〉 　　玉葱…………………… 1/8個 　　オリーブ油………………大４ 　　酢…………………………大４ 　　白ワイン…………………大１ 　　砂糖…………………… 小1/2 　　塩・胡椒…………………少々 ルッコラは２〜３cmの長さに切る。 プチトマトは半分に切る。サニーレタスは一口大にちぎる。 ドレッシングを作る。 　ボウルにすりおろした玉葱・酢・白ワイン・砂糖を入れて混ぜ、少しずつオリーブ油を加え混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。 皿に野菜を盛り、ドレッシングをかける。 ★かぼちゃのスープをご一緒にどうぞ。