今日の満点クッキング

今日は「ジャンボオムレツ」と「きのこのスープ」をご紹介します。

◆ジャンボオムレツ〈材料4人分・1人分419kcal〉 　卵…………………………10個 　(a) 　　スープの素……………小１ 　　塩…………………… 小1/2 　　胡椒……………………少々 　アスパラガス……………１束 　　玉葱………………… 1/2個 　　ニンニク……………１かけ 　　マッシュルーム………100g 　　オリーブ油……………大２ 　　塩・胡椒………………少々 　赤ピーマン…………… 1/2個 　ピリ辛ウインナー………100g 　オリーブ油………………大２ 　アルミ箔 アスパラガスは堅い部分を除き、色よく茹でて５〜６cmの長さに切る。 玉葱・ニンニクはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにする。 赤ピーマンは種を除き、縦７mm位に切り、横斜めに切ってダイヤ型にする。 ピリ辛ウインナーは斜め薄切りにする。 フライパンにオリーブ油を熱し2.を炒め、塩・胡椒する。 卵をほぐして(a)と5.を混ぜる。 フライパンを熱してオリーブ油をなじませ6.を流し入れ中火で約３分焼き1.・4.を並べ3.を散らして、アルミ箔をかぶせて弱火で７〜８分蒸し焼きにする。 ◆きのこのスープ〈材料4人分・1人分48kcal〉 　生椎茸……………………………４枚 　水……………………………３カップ 　(a) 　　スープの素………………… 1/2個 　　人参（ざく切り）……………３cm 　　玉葱（薄切り）…………… 1/4個 　　ロリエ…………………………１枚 　オリーブ油………………………小１ 　酒…………………………………大１ 　(b) 　　ニンニク（みじん切り）… 1片分 　　白葱………………………… 1/2本 　塩・胡椒…………………………少々 　パセリ……………………………少々 鍋に水と(a)を入れて弱火に４〜５分かけ、人参・玉葱・ロリエを除く。 オリーブ油で(b)を炒め、８つ切りにした椎茸を炒める。酒を加えさらに加熱し1.を加えて２〜３分煮込み、塩・胡椒で味を調える。 器に盛り付け、粉パセリをふる。