今日の満点クッキング

今日は、一風変わったポテトグラタンの「千切りポテトのピザ風グラタン」と、鉄分たっぷりのレバーを串焼きにした「レバープロシェット」をご紹介します。

◆千切りポテトのピザ風グラタン〈材料4人分・1人分429kcal〉 　じゃが芋……………………３個 　オリーブ油…………………大２ 　塩・胡椒……………………少々 　〈トマトソース〉 　　完熟トマト………………３個 　　オリーブ油………………大１ 　　玉葱…………………… 1/2個 　　にんにく………………１かけ 　　トマトピューレ… 1/4カップ 　　ローリエ…………………１枚 　　胡椒………………………少々 　　砂糖………………………少々 　サラミ………………………１本 　プチトマト…………………４個 　ピーマン……………………１個 　ピザ用チーズ………………100g トマトソースを作る。 　トマト・玉葱・にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たら、トマトと玉葱を加え、さらに炒める。玉葱がしんなりしてきたら、トマトピューレ・ローリエ・胡椒・砂糖を加え、焦がさないように20分くらい煮込む。 じゃが芋は千切りにし、水にさらす。 フライパンにオリーブ油を熱し、水気をきった2.を炒め、塩・胡椒で味をととのえる。 サラミは薄切り、プチトマトは半分に切る。ピーマンは種を取って、輪切りにする。 耐熱皿に�Bを入れ、トマトソースをかけ3.とチーズをのせて、180℃のオーブンで10分程度焼く。 ◆レバープロシェット〈材料4人分・1人分108kcal〉 　レバー（鶏）………………200g 　牛乳（下処理用）…………適量 　玉葱…………………………１個 　ピーマン……………………２個 　塩・胡椒……………………少々 　小麦粉………………………適量 　溶き辛子……………………小２ 　ウスターソース……………大２ レバーは牛乳にしばらく浸し、臭みを取り、血抜きをする。 1.の牛乳を捨て、一口大の大きさに切る。 玉葱はくし型、ピーマンは１個を半分に切る。 串に玉葱・ピーマン・レバーを刺し、塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をふるい、焼き網又はグリルで焼く。 （串が出ている部分が焦げてしまうので、アルミホイルを巻いておくと良い） 器に溶き辛子とウスターソースを入れ混ぜて4.の上にかける。 ★コーンポタージュスープをご一緒にどうぞ。