今日の満点クッキング

今日は、具沢山の中華風寄せ鍋「火鍋子・ホウコウツ」と、中華風蒸しパン「チータンカオ」をご紹介します。きゅうりのくらげ和えをご一緒にどうぞ。

◆火鍋子・ホウコウツ〈材料4人分・1人分345kcal〉 　〜肉団子〜 　　豚ひき肉………………200g 　　長葱………………… 1/4本 　　生姜…………………１かけ 　　塩………………………小１ 　　醤油……………………小１ 　　酒………………………大２ 　白菜…………………… 1/4個 　豆腐………………………１丁 　春菊………………………１束 　椎茸………………………４枚 　筍の水煮…………………１本 　春雨………………………40g 　うずら卵水煮…………小１缶 　えび………………………12尾 　鶏ささみ…………………４本 　〈スープ〉 　　鶏ガラスープ…4〜5カップ 　　酒………………………大２ 　　塩………………………大１ 肉団子の材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜ、一口大の丸にする。 具の下準備をする。白菜・春菊はざく切りし、豆腐は８〜10等分に切る。椎茸は石づきを取り、筍は一口大に切る。えびは背ワタを取り、鶏ささみは筋を取って、一口大のそぎ切りにする。春雨は茹でて、食べやすい長さに切る。 鍋にスープを煮立たせ1.と2.の具、うずらの卵を色どりよく盛り込み、火が通ったものからいただく。 〈付けダレ〉 　ねぎのみじん切りを用意し、辛子醤油や酢醤油をお好みで付けていただく。 ◆チータンカオ〈材料4人分・1人分269kcal〉 　上新粉…………………………… 90g 　ベーキングパウダー……………1.5g 　卵…………………………………３個 　砂糖………………………………110g 　ラード（サラダ油でも可）……適量 上新粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白は硬く泡立てて（メレンゲ）、砂糖を２回に分けて加える。 2.に卵黄を加え、最後に1.の上新粉をよく混ぜ合わせる。 ケーキ型にラード又はサラダ油を薄く塗り3.を流し入れる。 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分〜30分蒸す。 蒸し上がったら（竹串で刺してみる）、切り分ける。 ★蒸す前に生地の上にレーズンやみかん（缶）等を飾りつけても良い。