今日の満点クッキング

今日は、温かくて女性に人気のあるスープスパゲティ「かきのクリームスープスパゲティ」と、低カロリー高タンパクなお豆がたっぷりの「ビーンズサラダ」をご紹介します。

◆かきのクリームスープスパゲティ〈材料4人分・1人分588kcal〉 　かき（むき身）…………８粒 　玉葱………………………１個 　人参…………………… 1/3本 　セロリ………………… 1/2本 　ベーコン…………………３枚 　白ワイン………… 1/4カップ 　バター…………………… 30g 　薄力粉……………………大２ 　(a) 　　水……………… 1.5カップ 　　牛乳………………２カップ 　　コンソメキューブ……１個 　(b) 　　生クリーム……………50ml 　　塩…………………… 小1/2 　　胡椒……………………少々 　スパゲティ………………320g 　パセリ……………………適量 玉葱とセロリとベーコンは１cm角に切り、人参は薄い銀杏切りにする。 鍋にかきと白ワインを入れて火にかけて蒸し煮にし、かきに火が通ったら取り出し、蒸し汁は漉しておく。 2.の鍋にバターを溶かし1.の野菜を入れて弱火でゆっくりと炒め、玉葱が透き通り、しんなりとしたら1.のベーコンを加えてゆっくりと炒める。 3.に薄力粉をふり入れてしっかりと炒め、(a)と2.の蒸し汁を加えて、鍋底をこそげ取るように混ぜ、焦がさないように一煮立ちする。 野菜がやわらかくなったら2.のかきを戻し(b)を加えて味をととのえる。 皿に茹でたスパゲティを盛り5.をかけ、みじん切りしたパセリを散らす。 ★かきの代わりにサーモンを使用してもおいしいです。 ◆ビーンズサラダ〈材料4人分・1人分264kcal〉 　白いんげん豆水煮缶…………１缶 　塩・胡椒………………………少々 　くるみ………………………… 50g 　ラディッシュ…………………４個 　玉葱………………………… 1/4個 　チコリ…………………………１株 　〈クリームマヨネーズ〉 　　マヨネーズ…………………大３ 　　生クリーム（植物性）……大３ 　　塩……………………………少々 白いんげん豆は缶の汁をきって、塩・胡椒をふる。 くるみは薄切り、ラディッシュも薄く輪切りにする。 玉葱は薄切りにして水にさらし、ふきん等に包んで水気を絞る。 チコリは１枚ずつはがして水洗いし、水気を切る。 いんげん豆・ラディッシュ・玉葱をクリームマヨネーズソースで和えて、チコリを敷いた皿に盛り、薄切りのくるみを散らす。 ★チコリの代わりに、サラダ菜やサニーレタスでもおいしくいただけます。 ★ワインゼリーをご一緒にどうぞ。