今日の満点クッキング

今日は、タンパク質とミネラルが豊富な海のミルク、かきをイタリア風にアレンジした「かきのオーブン焼き」と、野菜たっぷりで温まる「ミネストローネ」をご紹介します。

◆かきのオーブン焼き〈材料4人分・1人分279kcal〉 　むきがき…………………20粒 　塩・胡椒…………………少々 　(a) 　　パン粉……………１カップ 　　にんにく……………１かけ 　　粉チーズ………………大１ 　　パセリ…………………１枝 　(b) 　　卵黄……………………１個 　　白ワイン………………大１ 　オリーブ油………………大３ かきは塩水でよく洗いザルに上げ、水気をきって、塩・胡椒をふる。 にんにくはすりおろし、パセリはみじん切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせ、半量を耐熱皿に敷く。 (b)をよく混ぜて1.にからめて3.の上に並べる。 4.の上に残りの(a)をのせて、オリーブ油を回しかけ、180℃のオーブンで10〜15分程度焼いて、かきに十分火を通す。 ★軽くトーストしたフランスパンの上にのせても、おいしくいただけます。 ◆ミネストローネ〈材料4人分・1人分113kcal〉 　玉葱…………………… 1/2個 　キャベツ…………………100g 　ベーコン………………… 40g 　人参……………………… 40g 　セロリ………………… 1/4本 　いんげん………………… 20g 　にんにく………………１かけ 　ホールトマト缶…………１缶 　マカロニ………………… 20g 　水……………………４カップ 　コンソメ…………………２個 　にんにく………………１かけ 　オリーブ油………………大２ 玉葱・キャベツ・ベーコン・人参・セロリは色紙切りにする。 いんげんは２cm程度の長さに切り、にんにくはみじん切りにする。 鍋ににんにくとオリーブ油を入れて、火にかけ香りが出たら1.の野菜を加えて炒める。 3.にホールトマト缶と水・コンソメを加えて煮込む。 4.にマカロニといんげんを加え、パスタがやわらかくなったら器に盛る。 ★グレープフルーツのサラダをご一緒にどうぞ。