今日の満点クッキング

今日は、お弁当のおかずや酒のおつまみにも最適な中華の一品「鶏肉とピーマンの味噌炒め」と、春雨を使用した「中華風５色サラダ」をご紹介します。

◆鶏肉とピーマンの味噌炒め〈材料4人分・1人分189kcal〉 　　鶏もも肉………………200g 　　塩・胡椒……………各少々 　　酒………………………大２ 　ピーマン…………………１個 　赤ピーマン………………１個 　玉葱…………………… 1/2個 　しめじ………………１パック 　長葱…………………… 1/2本 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　サラダ油…………………大２ 　〜合わせ調味料〜 　　鶏ガラスープ…………大２ 　　酒………………………大２ 　　豆板醤…………………大１ 　　甜麺醤…………………大１ 　　塩・胡椒………………少々 　水溶き片栗粉……………大２ 　ごま油……………………大１ 鶏肉は、一口大に切って塩・胡椒・酒で下味をつけておく。 ピーマン・赤ピーマン・玉葱は１cm角に切る。長葱は１cm幅の小口切りにする。 にんにく・生姜はみじん切りにする。しめじは小房に分ける。 鍋にサラダ油を熱し、にんにく・生姜を加え、火にかける。香りが出たら1.の肉を加える。 4.に2.としめじを加え、さらに炒める。 5.に合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。 6.の仕上げにごま油を加える。 ◆中華風５色サラダ〈材料4人分・1人分165kcal〉 　春雨………………………100g 　胡瓜………………………１本 　人参…………………… 1/3本 　ハム………………………４枚 　きくらげ（乾）………… ５g 　プチトマト………………４個 　〜中華ドレッシング〜 　　ごま油…………………大３ 　　酢………………………大２ 　　醤油……………………大１ 　　砂糖……………………小１ 　　辛子……………………少々 　　塩・胡椒………………少々 きくらげは水で戻し、春雨は茹でて、ともに食べやすい長さに切る。 胡瓜・人参・ハムは、千切りにする。 中華ドレッシングを作り1.・2.の材料とともに和える。 3.を皿に盛り、プチトマトを飾る。 ★豆腐とワカメのスープをご一緒にどうぞ。