今日の満点クッキング

今日は「れんこんとベーコンの卵とじ」と「ブロッコリーサラダ」をご紹介します。もやしスープをご一緒にどうぞ。

◆れんこんとベーコンの卵とじ〈材料4人分・1人分289kcal〉 　れんこん…………………200g 　ベーコン…………………８枚 　卵…………………………６個 　(a) 　　出し汁……………２カップ 　　醤油……………………大１ 　　みりん…………………大１ 　万能葱……………………２本 れんこんは皮をむいて、２mm厚さの輪切りにして水にさらして水気をきる。 ベーコンは２cm幅に切る。 卵は溶きほぐしておく。 万能葱は小口切りにする。 (a)を鍋に入れ、煮立て1.・2.を加え５〜６分煮る。 5.へ溶き卵を回し入れ、サッと混ぜ4.を散らし、フタをして好みの状態に火を通す。 ◆ブロッコリーサラダ〈材料4人分・1人分209kcal〉 　ブロッコリー……………１株 　ベーコン…………………４枚 　卵黄………………………１個 　マスタード………………小１ 　おろしにんにく……… 小1/2 　アンチョビ………………１枚 　酢…………………………小２ 　オリーブ油………………大３ 　粉チーズ…………………大１ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 ブロッコリーは小房に分け塩少々を入れた湯で茹でる。 ベーコンは１cm幅に切って、フライパンでカリカリに焼く。 ボウルに卵黄を入れ、おろしにんにく、刻んだアンチョビ、酢、マスタードを入れ混ぜ、オリーブ油を少しずつ入れ混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。 ブロッコリーを入れて和え、粉チーズ、ベーコンを散らす。