今日の満点クッキング

今日は「卵の袋煮」と「きのこのガーリックソテー」をご紹介します。

◆卵の袋煮〈材料4人分・1人分343kcal〉 　卵…………………………８個 　油揚げ……………………４枚 　かんぴょう………８本（20cm） 　人参………………………１本 　さやえんどう……………12枚 　(a) 　　出し汁………… 2.5カップ 　　醤油……………………大２ 　　薄口醤油………………大２ 　　みりん…………………大２ 　　酒………………………大２ 　　砂糖………………… 大1.5 油揚げは半分に切り、熱湯をかけ油抜きする。 かんぴょうは塩少々をふり、もみサッと茹でる。 人参は１cm厚さの輪切りにして面取りをする。 さやえんどうは筋を取り除き、サッと茹でる。 油揚げの中に卵を１個ずつ割り入れ、口をかんぴょうでしばる。 鍋に(a)と人参を入れ、煮立て5.を閉じ口を上にしてよわびで12〜3分煮る。 袋煮と人参を盛り、さやえんどうを添える。 ◆きのこのガーリックソテー〈材料4人分・1人分62kcal〉 　椎茸………………………200g 　しめじ……………………200g 　まいたけ…………………200g 　にんにく…………………１片 　タカノツメ………………１本 　オリーブ油………………大２ 　塩…………………………適宜 　胡椒………………………少々 椎茸は薄切り、しめじ・まいたけは小房に分ける。 にんにくはみじん切りにする。 タカノツメは種を取る。 フライパンに1.・2.とオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たらきのこを入れ、強火で炒め、塩・胡椒で味をととのえる。