今日の満点クッキング

今日は「ホタテの卵白炒め」と「豆腐とザーサイのスープ」をご紹介します。里芋とあげの煮物をご一緒にどうぞ。

◆ホタテの卵白炒め〈材料4人分・1人分196kcal〉 　ホタテ貝柱………………12個 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　長葱…………………… 1/2本 　絹さや…………………… 20g 　サラダ油…………………大２ 　卵白……………………４個分 　塩…………………………少量 　(a) 　　塩…………………… 小1/2 　　片栗粉…………………小２ 　　スープ……………… 150ml 　ごま油……………………大１ ホタテは厚みを半分に切る。 にんにく・生姜・長葱はみじん切りにする。 絹さやはサッと茹で、細切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱し2.を炒め香りが出たらホタテを入れサッと炒める。 4.へ溶きほぐした卵白を入れ、半熟状に混ぜ合わせ塩で味をととのえ、(a)を合わせたものを入れとろみが出たらごま油を回し入れる。 ◆豆腐とザーサイのスープ〈材料4人分・1人分124kcal〉 　絹ごし豆腐…………… 1/2丁 　トマト……………………１個 　ザーサイ………………… 50g 　長葱………………………10cm 　卵…………………………２個 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　スープ……………５カップ 　　塩………………………小１ 　　醤油………………… 大1/2 　　胡椒……………………少々 　水溶き片栗粉……………大１ 　ごま油……………………小１ 豆腐は１cm角に切り、水気をきる。 トマトは湯むきして、種を取り除き１cm角に切る。 ザーサイは千切りにして20分程水につけ塩抜きをする。 長葱はみじん切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、トマトをサッと炒め(a)と1.・3.を入れ煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ4.を入れる。 溶き卵を回し入れ、火を止めごま油を入れる。