今日の満点クッキング

今日は「エビとカリフラワーのグラタン」と「カブのスープ煮」をご紹介します。

◆エビとカリフラワーのグラタン〈材料4人分・1人分191kcal〉 　エビ…………………………12尾 　カリフラワー……1/2株（250g） 　玉葱……………………… 1/2個 　生椎茸………………………６個 　バター………………………大２ 　小麦粉………………………大３ 　牛乳……………………２カップ 　塩………………………… 小1/2 　胡椒…………………………少々 　バター………………………適宜 　チーズ………………………適宜 エビは背ワタを抜き、殻をぐるむきにする。 カリフラワーは一口大の小房に分け、固めに茹でる。 玉葱は粗みじん切りにする。 椎茸は石突きを除き、縦横に４等分する。 鍋にバターを溶かし、玉葱をよく炒め、椎茸・エビ・カリフラワーを加えて炒める。 5.に小麦粉を加えて弱火で炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで火を通し、塩・胡椒で味をととのえる。 グラタン皿にバターを塗り6.を入れてチーズをふりかけ、バターをのせて250℃のオーブンで５〜６分焼く。 ◆カブのスープ煮〈材料4人分・1人分22kcal〉 　カブ…………………… 350g 　(a) 　　スープの素…………１個 　　塩………………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 　　白ワイン……………大２ カブは縦半分に切り、縦に皮をむき、形をととのえる。 鍋にカブをかぶる程度の水を入れ(a)も加えてコトコト煮含める。 ★カブの葉や茎の部分とむいた皮は捨てずにおいてください。皮は千切りにし、葉・茎の部分は小口切りにして、塩でもんで水気を絞ると、美味しい漬物ができます。