今日の満点クッキング

今日は、一風変わったヘルシーな洋風丼ぶり「まぐろとアボガドのバルサミコライス」と食物繊維豊富な「根菜のスープ」をご紹介します。青菜のごま和えをご一緒に。

◆まぐろとアボガドのバルサミコライス〈材料4人分・1人分442kcal〉 　ご飯…………小どんぶり４杯 　まぐろ赤身（刺身用）…300g 　〜ドレッシング〜 　　醤油……………………大５ 　　バルサミコ酢…………大４ 　　（なければ酢で代用） 　　乾燥バジル……………大１ 　アボガド…………………２個 　レモン汁…………………大２ 　サニーレタス……………４枚 まぐろは角切りに切る。 アボガドは半分に切って種を取り1.と同様に角切りにし、レモン汁をふりかけておく。 ドレッシングの材料を合わせ1.を20分浸ける。（冷蔵庫で） 器にご飯を入れ、手で一口大にちぎったサニーレタスをのせ2.と3.を上にのせる。（3.の汁も一緒にご飯にかける） ★アボガドは、食べ頃の柔らかいものを使用してください。 ◆根菜のスープ〈材料4人分・1人分162kcal〉 　大根………………………200g 　ごぼう……………………200g 　れんこん…………………200g 　にんにく………………１かけ 　白葱………………………１本 　〜煮汁〜 　　チキンスープ……４カップ 　　白ワイン………………大２ 　塩・胡椒…………………少々 　サラダ油…………………大１ 大根は皮をむいて縦に６〜８等分に切る。 ごぼうは皮をたわしでよく洗い、５cm長さに切って酢水にさらす。れんこんは皮をむいて、一口大に切り、酢水にさらす。 白葱はごぼうと同様に５cm長さに切り、にんにくは薄くスライスする。 鍋にサラダ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが出たら大根・ごぼう・れんこん・白葱を加えて炒める。 4.に煮汁を加え、アクを取りながら、柔らかくなるまで煮る。塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛り付ける。 ★お好みで青葱やパセリを散らしてもよいでしょう。