今日の満点クッキング

今日は、ねばねばの長芋をパスタソースに使用した「とろとろめんたいスパゲティ」と薬味たっぷりでおつまみにも最適な「エスニック風サラダ奴」をご紹介します。

◆とろとろめんたいスパゲティ〈材料4人分・1人分408kcal〉 　スパゲティ……………… 80g 　長芋………………………200g 　辛子明太子………………100g 　青じそ……………………10枚 　バター……………………大４ 　塩…………………………適量 　酢…………………………適量 　刻みのり…………………適量 長芋は皮をむいて酢水にさらし、すりおろす。（ぬるぬるとすべるので注意） 辛子明太子と1.をよく混ぜる。 青じそは千切りにする。 たっぷりと湯を沸かし、塩を加え、スパゲティを茹で上げ、熱いうちにバターをからめ3.を混ぜる。 皿に4.を盛り2.をかけて仕上げに刻みのりをのせる。 ◆エスニック風サラダ奴〈材料4人分・1人分294kcal〉 　絹ごし豆腐………………２丁 　あじの干物………………２枚 　鶏ささみ…………………２本 　香菜…………………１パック 　紫玉葱…………………小１個 　〜調味料(a)〜 　　ナンプラー……………大６ 　　（なければ醤油で代用） 　　ごま油…………………大４ 　　ライム絞り汁…………大３ 　　砂糖・塩・胡椒……各少々 豆腐は食べやすい大きさに切って、皿に盛り、冷蔵庫で冷やしておく。 ささみを茹で、手で細くさいておく。 あじの干物は焼いて、皮と骨を取り除き、身をほぐす。 香菜はざく切りにし、紫玉葱は薄切りにする。 ボウルに調味料(a)を合わせる。 1.に2.〜4.の薬味をのせ5.のタレをかける。