今日の満点クッキング

今日は、塩焼きにすることの多いさんまを中華風に調理した「さんまのオイスターソース風味」と「トマトと豆腐とザーサイ和え」をご紹介します。中華風卵スープをご一緒に。

◆さんまのオイスターソース風味〈材料4人分・1人分331kcal〉 　さんま…………………大２尾 　　醤油……………………大１ 　　酒………………………大１ 　　生姜汁…………………大１ 　片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　〜調味料〜 　　鶏ガラスープ……… 100ml 　　オイスターソース……大２ 　　醤油………………… 大1/2 　　砂糖……………………小２ 　　酢………………………大１ 　　赤唐辛子……………小１本 　長葱…………………… 1/4本 　チンゲン菜………………２束 さんまは頭と内臓を取り除き、３cmの筒切りにし、醤油・酒・生姜汁で下味をつける。 赤唐辛子は種を取り小口切りにする。 白髪葱を作る。長葱は縦に切り目を入れ、開いて千切りにし、水にさらす。 チンゲン菜は根元に十文字の切り目を入れて、塩を入れた湯で茹でる。 1.の汁気をきって片栗粉をまぶし170℃に熱した油でカラッと揚げる。 鍋に調味料の材料を入れ火にかけ5.を加え鍋をゆすりながら汁気がなくなり、つやが出るまで煮詰める。 皿に盛り、まわりにチンゲン菜を並べ、上に白髪葱をのせる。 ◆トマトと豆腐のザーサイ和え〈材料4人分・1人分95kcal〉 　トマト……………………２個 　木綿豆腐……………… 1/2個 　ザーサイ………………… 40g 　ハム………………………４枚 　長葱……………………… 20g 　にんにく………………１かけ 　塩…………………………少々 　ごま油……………………大１ トマトは半分に切って種を取り除き、２〜３cmの角切りにする。 鍋に湯を沸かし、豆腐を粗くつぶし入れて、サッと湯通しし、ザルに上げておく。 ザーサイ・ハム・長葱・にんにくはみじん切りにし、塩とごま油で味をととのえる。 ボウルに1.と2.・3.を一緒に入れて和える。 器に盛り付ける。 ★お好みで香菜（シャンサイ）を加えると本格的な味になります。