今日の満点クッキング

今日は、風味も栄養もいっぱいのゴマを使った中国風「ふろふき大根の肉ゴマみそだれ」と、「ほうれん草の和風サラダ」と「れんこん汁」をご紹介します。

◆ふろふき大根の肉ゴマみそだれ〈材料4人分・1人分254kcal〉 　大根……………………………600g 　(a) 　　鶏ガラ顆粒だし……………小１ 　　水………………………５カップ 　豚ひき肉………………………160g 　〜肉ゴマみそだれ〜 　　(b) 　　　生姜（みじん切り）……少量 　　　ネギ（みじん切り）… 1/2本 　　(c) 　　　練り黒ゴマ………………大２ 　　　甜麺醤……………………大２ 　サラダ油………………………大１ 大根は大ぶりの乱切りにし、かぶるくらいの水に入れて下茹でする。 鍋に(a)を入れて煮立て1.の大根を20〜25分煮る。 肉ゴマみそだれを作る。 　フライパンにサラダ油を中火で熱して(b)を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて１〜２分炒め、パラパラにほぐれたら(c)を加えて調味し、火を消す。 器に汁気をきった大根を盛り3.のたれをかける。 ◆ほうれん草の和風サラダ〈材料4人分・1人分81kcal〉 　ほうれん草………………160g 　カマンベールチーズ…… 80g 　削りガツオ…………………4g 　醤油………………………小２ 　練り辛子…………………少量 　トマト……………………１個 ほうれん草は茹でて３cmに切る。カマンベールチーズは小さく角切りにする。 ほうれん草とカマンベールチーズ・削りガツオを混ぜ合わせ、醤油と辛子を加え混ぜる。 トマトはくし形に切り、横に添える。 ◆れんこん汁〈材料4人分・1人分117kcal〉 　れんこん（皮をむく）………200g 　絹ごし豆腐……………………100g 　出し汁……………………４カップ 　みそ……………………………大３ 　練り白ゴマ……………………大１ 　さやえんどう（塩茹で）……８枚 れんこんは酢水にさらし、水気をきる。 鍋に出しを煮立て、れんこんをすりおろして加える。豆腐は２cmのさいの目に切って加え、みそと練りゴマを加え混ぜてとろみがつくまでひと煮立てする。 椀に盛り、さやえんどうを細切りにし、あしらう。