今日の満点クッキング

今日は、みそを使った懐かしい味の「白まい茸と鮭のみそ照り焼き」と「えのき茸のあんかけ豆腐」をご紹介します。

◆白まい茸と鮭のみそ照り焼き〈材料4人分・1人分210kcal〉 　白まい茸……………２パック 　生鮭………………………４切 　ネギ………………１本（100g） 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　みそ……………………大２ 　　酒………………………大２ 　　すりゴマ………………大２ 　　醤油……………………大１ 　　砂糖……………………大１ 白まい茸は小房に分け、ネギは1cm幅の斜め切りにする。鮭はそれぞれ半分に切る。 フライパンに油を熱し、鮭の両面をこんがりと焼く。 フライパンのあいている所で白まい茸とネギを焼く。 (a)を混ぜ合わせて加え、全体にからめる。 ◆えのき茸のあんかけ豆腐〈材料4人分・1人分163kcal〉 　木綿豆腐（８等分）……１丁 　片栗粉……………………適量 　サラダ油…………………適量 　えのき茸（3cm長さに切る） 　　　　　　…………２パック 　人参（千切り）………… 100g 　三つ葉（3cm長さに切る） 　　　　　　　………１束（40g） 　出し汁………………２カップ 　醤油………………………大３ 　みりん……………………大３ 　　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大１ 　おろし生姜………………適量 豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、片栗粉をまぶす。フライパンに油を高さ１cmまで入れ、揚げ焼きにする。 出しに醤油とみりんを加えて煮立て、人参、えのき、三つ葉の順に加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に豆腐を盛って2.をかけ、生姜をのせる。