今日の満点クッキング

今日は「葱玉のせそば」と、やわらかなイカにレンコンのシャキシャキ感をプラスした「レンコンのイカ入りバーグ」をご紹介します。

◆葱玉のせそば〈材料4人分・1人分339kcal〉 　葱……………………………100g 　エビ…………………………200g 　卵……………………………４個 　油……………………………大１ 　塩……………………………小１ 　日本そば…………………乾200g 　〜そばつゆ〜 　　出し汁………………４カップ 　　醤油………………………大２ 　　みりん……………………大２ 葱は小口切りにする。エビは殻をむく。 卵は割りほぐして塩を加え混ぜる。 フライパンに油を熱してエビを入れて炒め、葱を加えてサッと炒める。 3.に2.を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら火を消す。 茹でた日本そばを鉢にそれぞれ入れて4.の葱玉を４つに分けてのせる。熱くしたそばつゆを注ぐ。 ◆レンコンのイカ入りバーグ〈材料4人分・1人分189kcal〉 　レンコン（皮をむく）………240g 　イカの胴（皮をむく）……２はい 　(a) 　　葱（みじん切り）…………10cm 　　生姜汁………………………小２ 　　片栗粉………………………大２ 　　卵白………………………２個分 　サラダ油………………………大１ 　おろし大根………………１カップ 　七味唐辛子……………………少々 　すだち…………………………１個 レンコンはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。 イカは細かくたたき、刻んでなめらかにする。 1.2.と(a)の材料を練り混ぜて８つの小判形にまとめる。油を熱して両面を色よく焼き、皿に盛る。 3.に大根おろしを添え、唐辛子をふる。すだちも添える。