今日の満点クッキング

今日は、タイ国のすっぱくて辛いスープの「トム・ヤム・クン風鍋」と「エビとほうれん草の焼き春巻き」をご紹介します。野菜サラダとご一緒にどうぞ。

◆トム・ヤム・クン風鍋〈材料4人分・1人分409kcal〉 　無頭エビ……………………320g 　トマト………………………200g 　ニラ…………………………160g 　しめじ………………………120g 　もやし………………………120g 　水………………………８カップ 　鶏ガラ顆粒だし……………小２ 　生姜の薄切り…………１かけ分 　赤唐辛子（種を除く）……１本 　ナンプラー…………………大２ 　レモン汁……………………大２ 　塩……………………………少量 　ビーフン（極太）………乾200g エビは殻と背ワタを取り除く。 　（殻は取りおく） トマトはヘタを除いてくし形に切り、ニラは３cmに切る。 しめじは石づきを除いてほぐす。もやしはひげ根を取る。ビーフンは水で戻して食べやすい長さに切る。 鍋に水を沸騰させ、こし器にエビの殻を入れてしばらく煮出してだしをとる。 鶏ガラだしと生姜、唐辛子、エビを加え、エビに火が通るまで煮る。 しめじともやしを加え、ナンプラーとレモン汁、塩で調味する。ビーフンを加えてサッと煮、トマトとニラを加えて一煮立ちする。 ◆エビとほうれん草の焼き春巻き〈材料6本分・1人分264kcal〉 　無頭エビ…………………120g 　ほうれん草………………200g 　削りガツオ………… 2袋（6g） 　豆板醤……………………少量 　春巻きの皮………………６枚 　片栗粉……………………適量 　水…………………………適量 　油…………………………小２ 　酢……………………… 大1/3 　醤油………………………小２ 　練り辛子…………………適量 エビは殻と背ワタを除き、茹でて縦半分に切る。ほうれん草は茹でて３cmに切る。 1.と削りガツオ、豆板醤を混ぜ合わせて春巻きの皮に包み、水溶き片栗粉で巻き終わりを止める。 フライパンに油を熱して2.を焼く。酢と醤油、辛子で食べる。