今日の満点クッキング

今日は「いわしの卵とじ」と「白菜とハムの甘酢炒め」をご紹介します。さつまいもご飯をご一緒に。

◆いわしの卵とじ〈材料4人分・1人分280kcal〉 　いわし……………………300g 　ごぼう……………………200g 　三つ葉…………………… 20g 　卵…………………………４個 　(a) 　　出し汁……………… 200ml 　　みりん…………………大８ 　　醤油……………………大６ いわしは三枚に卸し、一口大に切る。 ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。 三つ葉は３〜４cm長さに切る。 卵４個は割りほぐす。 鍋に(a)を合わせて煮立て2.を入れいわしをのせ、火が通ったら3.を散らす。 5.へ卵を回し入れ、約１分フタをして蒸らす。 ★好みで粉山椒をふる。 ◆白菜とハムの甘酢炒め〈材料4人分・1人分126kcal〉 　白菜………………………800g 　塩…………………………小３ 　ハム………………………４枚 　生姜……………………１かけ 　タカノツメ………………２本 　(a) 　　酢………………………大８ 　　砂糖……………………大４ 　ごま油……………………大１ 白菜は葉と軸に分け、葉は２cm幅に軸は１cm幅に切り、ボールに入れ塩をして軽くもみ、重石をして30分おき、水気を絞る。 ハムは細切りにする。 生姜は千切りにする。 タカノツメは種をとり、小口切りにする。 (a)を合わせておく。 フライパンにごま油とタカノツメを入れ熱し1.・2.・3.を入れ、サッと炒め5.を加えて手早く炒め合わせる。