今日の満点クッキング

今日は「鶏つくねの甘辛煮」と「ほうれん草とじゃこの炒め物」をご紹介します。おぼろ昆布の吸物をご一緒に。

◆鶏つくねの甘辛煮〈材料4人分・1人分211kcal〉 　鶏ひき肉……………… 350g 　(a) 　　卵白………………… 1/2個 　　酒………………………大２ 　　片栗粉…………………大１ 　　塩…………………… 小1/3 　長葱………………………10cm 　生姜……………………１かけ 　タカノツメ………………１本 　サラダ油…………………大１ 　(b) 　　砂糖……………………大１ 　　酒………………………大１ 　　醤油……………………大２ 長葱、生姜をみじん切りにする。 ボールにひき肉と(a)を入れ、粘りが出るまでよく練り1.を入れ混ぜる。 タカノツメは種をとり、小口切りにする。 2.を８等分にして成形する。 フライパンにサラダ油を熱して4.を入れ、両面に焼き色をつけ、弱火でじっくり中まで火を通す。 5.へ3.と(b)を入れ、煮からめる。 ◆ほうれん草とじゃこの炒め物〈材料4人分・1人分78kcal〉 　ほうれん草……………… 400g 　じゃこ………………………30g 　にんにく……………… １かけ 　サラダ油…………………大1.5 　塩…………………………小2/3 ほうれん草は洗い、根元を切り、４cm長さに切る。 にんにくは薄切りにする。 フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかける。 香りが出てきたらじゃこを入れ、少し色づくまで炒める。 4.へ1.を入れ、塩を入れ、手早く炒める。