今日の満点クッキング

今日は、りんごの甘さが鶏肉の味を引き立ててくれる「鶏肉のりんごソース」と栄養価の高いスプラウト（新芽）を使用した「千切りポテトサラダ」をご紹介します。

◆鶏肉のりんごソース〈材料4人分・1人分341kcal〉 　鶏もも肉皮付き（100g程度）…４枚 　小麦粉……………………………適量 　サラダ油…………………………大１ 　りんご……………………………１個 　砂糖…………………………… 大1.5 　白ワイン………………… 1/2カップ 　レモン汁…………………………小１ 　バター……………………………大１ 　塩・胡椒…………………………少々 鶏肉は、両面にしっかりと塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。 りんごは、皮をむいて薄くスライスする。 鍋にりんご・砂糖・白ワイン・レモン汁・バターを入れ煮る。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮にこんがり焦げ目がつくように焼く。 焼いた鶏肉に、煮詰めたりんごソースをかけて出来上がり。 ◆千切りポテトサラダ〈材料4人分・1人分131kcal〉 　じゃが芋…………………………２個 　人参…………………………… 1/3本 　ブロッコリースプラウト… 1パック 　(a) 　　マヨネーズ……………………大２ 　　酢………………………………大１ 　　粒マスタード…………………大１ 　　塩・胡椒………………………少々 じゃが芋は、千切りにして水にさらし、塩を入れた湯でシャキシャキ感が残るように茹でる。 人参は生食するので、じゃが芋より細く千切りにする。ブロッコリースプラウトは、根元を切り落としておく。 茹でて、水気をきったじゃが芋と2.を(a)で和える。 ★きのこのコンソメスープをご一緒にどうぞ。