今日の満点クッキング

今日は今が旬のサンマを使った料理をご紹介しましょう。旬のサンマには魚油が豊富なので、油を逃さず調理できる「サンマのみょうが風味煮」と、それによく合う「きのことわかめの中国風スープ」です。

◆サンマのみょうが風味煮〈材料4人分・1人分359kcal〉 　サンマ……………………４尾 　(a) 　　水…………………１カップ 　　酒………………………大４ 　　酢………………………大４ 　　砂糖……………………大２ 　醤油………………………大２ 　生姜汁…………………１片分 　みょうが…………………４個 サンマは頭を落として４cm幅の筒状に切り、ワタを除いて流水で洗って水気をふく。 鍋に(a)を煮立て1.を重ねないように並べ入れる。煮立ったらアクを除いて醤油と生姜汁を加えて、フタをずらして弱火で５分煮る。 みょうがは縦半分に切り、芯を除いて斜め薄切りにし2.に加える。火を強めて一煮立ちしたら火を消す。 ◆きのことわかめの中国風スープ〈材料4人分・1人分23kcal〉 　なめこ……………１袋（100g） 　えのき茸…………１袋（100g） 　生わかめ………………… 20g 　(a) 　　水…………………４カップ 　　鶏ガラ顆粒だし………小２ 　　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大１ 　豆板醤……………………少々 　胡椒………………………少々 生わかめは洗って食べやすく切る。えのき茸は石づきを除いて長さを半分に切り、ほぐす。なめこは、サッと洗う。 鍋に(a)を煮立てて1.を入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、胡椒をふる。 器に盛って豆板醤を落とす。