今日の満点クッキング

今日はお弁当のおかずにもピッタリな「さつま芋のひき肉はさみ揚げ」と「茹でなすのシラス和え」をご紹介します。

◆さつま芋のひき肉はさみ揚げ〈材料4人分・1人分446kcal〉 　さつま芋…………………300g 　(a) 　　豚ひき肉………………200g 　　玉葱のみじん切り…… 40g 　　醤油……………………小２ 　　酒………………………小２ 　　カレー粉………………小２ 　〜衣〜 　　小麦粉……………１カップ 　　水…………………… 150cc 　揚げ油……………………適量 さつま芋は16等分の輪切りにする。 (a)を練り混ぜ、さつま芋２枚ずつで等分にはさむ。 衣の材料を混ぜ合わせて2.をくぐらせ、170℃の揚げ油で４〜５分揚げる。 ◆茹でなすのシラス和え〈材料4人分・1人分76kcal〉 　なす………………４本（400g） 　オクラ………………………４本 　シラス干し………………… 40g 　削りガツオ…………１袋（5g） 　〜みりんじょうゆ〜 　　みりん……………………小１ 　　醤油………………………小２ なすはヘタを除いて皮を縞目にむき、縦に４つ割りにし、３cm長さに切る。 熱湯に塩少量を加えてなすを２〜３分茹でて、ザルにあげて冷ます。 オクラはヘタを除いて塩もみし、サッと茹でて水にとり、小口切りにする。 なすの水気を絞ってボウルに入れ、オクラとシラスと削りガツオを加えて混ぜ、みりんじょうゆで調味し、器に盛る。