今日の満点クッキング

今日は、オイスターソースとXO醤が食欲をそそる「チャーシューと葱のピリ辛焼きそば」と冷たく冷やしてお酒のおつまみにも最適な「いかときゅうりの華風和え」をご紹介します。

◆チャーシューと葱のピリ辛焼きそば〈材料4人分・1人分586kcal〉 　中華生麺…………………４玉 　チャーシュー……………200g 　長葱………………………１本 　生姜………………………２片 　鶏ガラスープ………３カップ 　ＸＯ醤……………………大４ 　オイスターソース………大４ 　醤油………………………大４ 　砂糖………………………大２ 　サラダ油…………………大２ 中華麺は堅めに茹でて水洗いし、水気をきっておく。 チャーシューは細切りにし、生姜と長葱は千切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱して2.の生姜と長葱を炒め、香りが出たらチャーシューを加え、XO醤を加えてひと炒めし、スープ・オイスターソース・醤油・砂糖を加え、味をととのえる。 3.に1.の麺を加え、サッと炒める。 皿に盛り付ける。 ★大きな中華鍋がない場合は、２人分ずつ分けて調理すると作りやすいです。 ★XO醤は干し貝柱・干し海老などの高級食材を使用した味噌風の調味料です。 ◆いかときゅうりの華風和え〈材料4人分・1人分70kcal〉 　いか………………………１杯 　きゅうり…………………２本 　塩…………………………小１ 　(a) 　　酢………………………大３ 　　砂糖……………………大２ 　　醤油……………………大１ 　　豆板醤…………………小１ 　　ごま油…………………少々 いかは足と腹ワタを引き抜き、きれいに洗って水気をふき、皮をむいて１枚に広げて縦半分に切る。縦に５mm間隔に包丁目を入れ、横に１cm幅で切る。 きゅうりは一口大の乱切りにして塩をふってしばらくおき、一度水洗いし、水気をきっておく。 鍋に湯を沸かし、いかを入れ、サッと茹でて冷水にとって冷まし、水気をきる。 ボールに(a)を合わせ、きゅうりといかを加え、よく和える。 30分程度冷蔵庫で冷やし、器に盛り付ける。