今日の満点クッキング

今日は「豆腐のうま煮」と「春雨と卵のスープ」をご紹介します。キムチチャーハンをご一緒に。

◆豆腐のうま煮〈材料4人分・1人分137kcal〉 　木綿豆腐……………………１丁 　しめじ…………………２パック 　チンゲン菜…………………１株 　海老…………………………100g 　ヤングコーン（水煮）……６本 　長葱……………………… 1/3本 　生姜………………………１かけ 　(a) 　　スープ………………… 200ml 　　醤油………………………大１ 　　オイスターソース………大１ 　　塩…………………………小１ 　　砂糖………………………小１ 　サラダ油……………………大１ 　水溶き片栗粉………………大２ 豆腐は水きりをして一口大に切る。 しめじは小房に分ける。 チンゲン菜の葉はざく切り、軸は縦３つに切る。 海老は殻をむき、背ワタを取り、サッと茹でておく。 長葱・生姜はみじん切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱し、生姜を炒めて香りが出たら1.を加えて両面を焼き2.・3.・4.・ヤングコーンを入れて炒める。 (a)を加えてしばらく煮て、長葱を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 ◆春雨と卵のスープ〈材料4人分・1人分99kcal〉 　春雨……………………… 50g 　レタス……………………４枚 　長葱………………………５cm 　スープ………………４カップ 　卵…………………………２個 　塩…………………………少々 　醤油………………………少々 　酒…………………………大１ 　水溶き片栗粉……………大２ 春雨はぬるま湯で戻し、食べやすい長さに切る。 レタスは千切りにする。 長葱はみじん切りにする。 鍋にスープを煮立て、塩・醤油・酒で味をととのえ1.・2.・3.を加えてサッと煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をまわし入れる。