今日の満点クッキング

今日は「いかのトマト煮込み」と「わかめときのこのピリ辛和え」をご紹介します。アスパラとベーコンのソテーをご一緒に。

◆いかのトマト煮込み〈材料4人分・1人分244kcal〉 　いか………………………２杯 　玉葱………………………１個 　にんにく………………１かけ 　セロリ………………… 1/3本 　完熟トマト………………２個 　白ワイン……………… 100ml 　オレガノ（乾）……… 小1/2 　ローリエ…………………１枚 　オリーブ油………………大４ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 いかの胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切る。 玉葱・にんにく・セロリはみじん切りにする。 トマトは皮を湯むきし、粗く刻む。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ熱し、香りが出たら玉葱・セロリを入れ、炒める。 全体にしんなりしたらトマト・白ワイン・オレガノ・ローリエを加えて煮込む。 いかを加えてさらに煮て、塩・胡椒で味をととのえる。 ◆わかめときのこのピリ辛和え〈材料4人分・1人分43kcal〉 　わかめ（塩蔵）………… 60g 　えのき……………………200g 　胡瓜………………………２本 　塩…………………………少々 　(a) 　　コチュジャン…………大３ 　　酢………………………大３ 　　砂糖……………………大１ 　　塩………………………少々 　白いりごま………………大１ わかめは洗って、２cm幅に切り、サッと湯通しする。 えのきは石突きを取り、サッと茹でる。 胡瓜は縦半分に切り、斜め薄切りにして、塩少々をふっておく。 (a)を合わせておく。 1.・2.・3.の水気をきり4.で和えて白いりごまをふる。