今日の満点クッキング

今日は「牛肉ロールの煮物」と「ひじきのごま和え」をご紹介します。きのこソテーをご一緒に。

◆牛肉ロールの煮物〈材料4人分・1人分212kcal〉 　牛もも薄切り肉…………200g 　人参………………………100g 　じゃが芋…………………１個 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　出し汁……………… 100ml 　　醤油……………………大２ 　　みりん…………………大１ 　　酒………………………大１ 　　砂糖……………………大１ 人参は千切りにする。 じゃが芋は１cm角の拍子木に切る。 1.・2.を下茹でしておく。 牛肉を１枚ずつ広げ、人参・じゃが芋が中心にくるようにおき、巻く。 フライパンにサラダ油を熱し、全体に焦げ目がつくように焼き(a)を加えて時々返しながら煮る。 汁気が少し残る位で火を止め、盛り付ける。 ★巻く野菜はアスパラなど好みの野菜にかえてもいいでしょう。 ◆ひじきのごま和え〈材料4人分・1人分58kcal〉 　ひじき（乾）…………… 20g 　人参……………………… 40g 　さやいんげん……………４本 　(a) 　　白すりごま……………大３ 　　砂糖……………………大１ 　　醤油……………………大２ ひじきは洗って30分ほど水につけ戻す。 人参は３cm長さの短冊に切る。 1.・2.を茹でて水気をきる。 さやいんげんは塩茹でし、長さを半分に切る。 (a)を合わせ3.・4.を和える。