今日の満点クッキング

今日は、じゃが芋の代わりにおからを使って作る「おからコロッケ」と、豆乳で作ったホワイトソースを使った「鮭とブロッコリーのパスタ」をご紹介します。

◆おからコロッケ〈材料4人分・1人分323kcal〉 　生おから……………………200g 　ロースハム……… ４枚（60g） 　玉葱………………1/3個（60g） 　塩水…（水１カップ＋塩小１） 　(a) 　　マヨネーズ………………大４ 　　パセリ（みじん切り）…少々 　　塩…………………………少々 　　胡椒………………………少々 　小麦粉………………………適量 　溶き卵………………………適量 　パン粉………………………適量 　揚げ油………………………適量 　キャベツ（千切り）………200g 　レモン………………………４切 ハムはみじん切りにする。玉葱は薄く切って塩水に５分浸し、汁気をかたく絞る。 おから・1.・(a)を混ぜ合わせ、８等分して形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、175℃の油でカラリと揚げる。 キャベツとともに盛り合わせ、レモンを添える。 ◆鮭とブロッコリーのパスタ〈材料4人分・1人分610kcal〉 　生鮭………………………４切 　(a) 　　白ワイン………………大２ 　　塩………………………少量 　　胡椒……………………少量 　バター……………………大３ 　小麦粉……………………大３ 　無調整豆乳…………… 600cc 　スパゲティー…………乾240g 　ブロッコリー……………１株 鮭は(a)をふり、ラップして電子レンジで３分加熱する。粗熱がとれたら骨と皮を除いて粗くほぐす。 バターで小麦粉を色づかないように炒め、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。 塩少量を加えた熱湯でスパゲティーを茹でる。同様に、ブロッコリーも小房に分けて茹で、ザルに上げる。 3.をボールに入れ、鮭と2.のソースを加えてからめ合わせる。