今日の満点クッキング

「おこりんぼうのペンネ」（ペンネアラビアータ）は、赤唐辛子の辛さから顔が真っ赤になり、怒っているように見えるところから名付けられたペンネ料理。今日は食べやすいように量を調節してみました。

◆おこりんぼうのペンネ〈材料4人分・1人分366kcal〉 　　ペンネ………………………200g 　　塩……………………………適量 　　サラダ油……………………適量 　にんにく………………………１片 　赤唐辛子…………………… 1/2本 　玉葱………………………… 1/2個 　オリーブ油……………………大１ 　ポモドーロパスタソース……１瓶 　（トマト&バジル） 　ツナ缶………………………小１缶 　パルメザンチーズ……………大１ 　イタリアンパセリ……………少々 　バジル（２葉）………………４葉 にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。 玉葱は薄切りにする。 沸騰した湯に塩とサラダ油を加えて、ペンネを茹でる。 オリーブ油で1.を炒め2.も加えてさらに炒め、パスタソースを加える。 4.に茹でたペンネを入れて軽く合わせツナ缶をほぐして加え混ぜる。 お皿に盛りつけ、パルメザンチーズと粉パセリをふりかけ、バジルを飾る。 ★じゃが芋のビシソワーズ（冷たいスープ）をご一緒にどうぞ。 ◆かぼちゃとエビの一口揚げ〈材料4人分・1人分192kcal〉 　　かぼちゃ………200g 　　エビ……………150g 　　卵………………１個 　　大葉……………４枚 　　塩…………… 小1/2 　　片栗粉…………大１ 　揚げ油……………適量 　大葉………………８枚 　レモン………… 1/2個 　生姜……………１かけ 　(a) 　　出し汁…………大４ 　　醤油………大1・1/2 　　砂糖……………少々 かぼちゃは種を取り、粗く切って強火で蒸し、熱いうちにつぶしておく。 エビは背ワタを除き、殻をむいて５mm幅に切る。 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はしっかり泡立てる。 1.に卵黄、大葉のみじん切り・塩・片栗粉を混ぜ、泡立てた卵白も２〜３回に分けて混ぜ込む。 4.をスプーンで一口大にすくって形を整え、180℃の油で色よく揚げる。 お皿に大葉を敷いて5.を盛りつけ、くし型切りのレモンとおろし生姜をあしらう。 つけ醤油（(a)を合わせて煮立てる）を添える。