今日の満点クッキング

今日は「鰻と葱の卵とじ」と「鮪と新玉葱のマスタード和え」をご紹介します。

◆鰻と葱の卵とじ〈材料4人分・1人分303kcal〉 　鰻（蒲焼）………………250g 　葱………………………… 80g 　三つ葉……………………少量 　出し汁………………… 600cc 　白醤油……………………少量 　卵…………………………４個 鰻の蒲焼は一口大より小さめに切る。 葱は斜め切りにして、サッと洗って十分に水切りする。 三つ葉は長さ３cmほどのザク切りにする。 鍋に出し汁を入れ、白醤油を加えて吸い物地より淡めに調味し、火にかけて一煮立ちさせる。 4.に葱・鰻の順に入れて、葱に火が通ったところで溶き卵を流し入れる。 鍋肌から固まりかけたところで、三つ葉を散らして火を止める。 ★お好みで粉山椒を召し上がる時におかけください。 ★白醤油（しろしょうゆ）は大豆の使用量を減らした淡色の醤油です。 ◆鮪と新玉葱のマスタード和え〈材料4人分・1人分255kcal〉 　鮪（赤身）………………320g 　新玉葱……………………１個 　粒マスタード……………大８ 　酢…………………………大４ 　サラダ油…………………大４ 　醤油………………………小２ 鮪の赤身は長さ３cm、幅５mmの短冊切りにする。 新玉葱はスライスして、冷水にさらし、水気をしっかり切っておく。 粒マスタード・酢・サラダ油・醤油を合わせておく。 鮪とスライスした新玉葱を3.と和える。 ★食べる直前に和えるのがポイントです。