今日の満点クッキング

今日は、汁の酸味がさっぱりとした味わいの「韓国風冷たいそうめん」と「ゴーヤとイカの薄衣かき揚げ」をご紹介します。

◆韓国風冷たいそうめん〈材料4人分・1人分652kcal〉 　そうめん…………………乾８束 　鶏むね肉（皮付き）………２枚 　水………………………10カップ 　酒……………………………大４ 　葱（青い部分）……………５cm 　生姜（薄切り）……………１片 　胡瓜…………………………１本 　ゆで卵………………………２個 　豆もやし（ゆでる）………100g 　白菜キムチ…………………120g 　みそ…………………………大８ 　酢……………………………大５ 　鶏のゆで汁……………８カップ 　小葱…………………………少量 鍋に水と酒、生姜を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて中火で10分ゆで、そのまま冷ます。鶏肉を取り出して皮を除き身を裂く。 胡瓜は斜めに薄く切り、ゆで卵は半分、キムチは食べやすい大きさに切る。 みそと酢を混ぜ合わせ、鶏のゆで汁を少しずつ混ぜ合わせる。 そうめんは、ゆでて流水で洗って水気をきる。 器にそうめんを盛り、鶏肉、胡瓜、卵、もやし、キムチをのせ3.の汁を入れる。小葱を散らす。 ◆ゴーヤとイカの薄衣かき揚げ〈材料4人分・1人分316kcal〉 　ゴーヤ…………………… 1/2本 　イカの胴…………………１ぱい 　小麦粉………………………少量 　〜　衣　〜 　　小麦粉……………………大６ 　　塩…………………………少量 　　片栗粉……………………大３ 　　ベーキングパウダー… 小1/2 　　ごま油……………………小２ 　　水…………………………大６ 　レモン………………………適量 　揚げ油………………………適量 ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて薄切りにする。 イカは表面に細かい切り目を入れて、１×３cmの短冊切りにし、小麦粉をまぶす。 衣の材料をさっくりと混ぜ合わせ、ゴーヤとイカを加えて混ぜ、180℃に熱した油でカラリと揚げる。 器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。