今日の満点クッキング

今日は、かたまり肉をマリネにしてから焼く「豚バラ焼き肉」と「たたき胡瓜としめじのピリ辛あえ」をご紹介します。

◆豚バラ焼き肉〈材料4人分・1人分396kcal〉 　豚バラかたまり肉……………400g 　(a) 　　ニンニク（薄切り）………１片 　　白ワイン…………… 1/4カップ 　　胡椒…………………………少々 　　ローリエ……………………１枚 　油………………………………少量 　サンチュ（サラダ菜）…１パック 　小葱……………………………適量 　(b) 　　すり白ごま…………………大１ 　　あら塩………………………小１ 　　一味唐辛子…………………少量 ポリ袋に豚肉と(a)を入れて２〜３時間マリネする。 フライパンに油を熱し、肉を入れて表面に焼き色をつける。あら熱がとれたら、５mm幅に切り、さらに両面を焼く。 サンチュを敷き、葱と共に盛る。混ぜ合わせた(b)を肉につけて葱と共にサンチュで巻いて食べる。 ◆たたき胡瓜としめじのピリ辛あえ〈材料4人分・1人分36kcal〉 　胡瓜………………………４本 　塩…………………………適量 　しめじ類……………２パック 　酒…………………………大２ 　〜　あえ衣　〜 　　醤油……………………大１ 　　酢………………………小１ 　　砂糖……………………小１ 　　豆板醤…………………小１ 胡瓜は塩をふって板ずりし、流水で洗って水気をふく。麺棒などで軽くたたき割り、一口大に切る。 しめじは石突きを除いてほぐし、小鍋に入れて火にかけ、酒をふり入れて混ぜながら水気をとばす。 あえ衣の材料を混ぜ合わせ、胡瓜としめじをあえる。