今日の満点クッキング

うなぎの蒲焼きは酢を入れた湯でサッとゆでると、独特のにおいがとれておいしくなります。ゆでたら水気をきっておきましょう。

◆うなぎひと口丼〈材料4人分・1人分788kcal〉 　ご飯………………………４杯 　うなぎの蒲焼き…………１串 　ごぼう……………………１本 　酢…………………………大２ 　酒……………………１カップ 　みりん…………… 1/2カップ 　醤油……………… 1/2カップ 　砂糖………………………大１ 　長芋………………………５cm 　万能葱……………………適量 うなぎの蒲焼きは２cm幅に切り、酢を入れた熱湯５カップにサッとくぐらせ、ザルにとる。 ごぼうはささがきにする。 鍋に酒とみりんを入れて一煮立ちさせ、アルコールが飛んだら醤油と砂糖を加え、うなぎを入れて中火で２分煮つめる。 3.にごぼうを加え、さらに２分煮る。 長芋は細かく切って包丁の背でたたく。 器にご飯を盛って4.をのせ、煮汁も少々かけ、長芋をのせておろしわさびを添え、万能葱を散らす。 ◆トマトとなすのふんわりオムレツ〈材料4人分・1人分310kcal〉 　トマト……………………１個 　なす………………………２本 　ツナ缶……………… 小1/2缶 　ニンニク…………………１片 　卵…………………………４個 　牛乳………………………80cc 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　サラダ油…………………大３ 　バター…………………… 10g 　ケチャップ………………適量 トマトは、２cm角に切り、ツナはほぐす。 なすは１cm角に切り、ニンニクはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油大２を熱してニンニクを炒め、香りが立ったらなすを入れて塩、胡椒をする。 ボウルに卵をほぐして牛乳を加え1.を入れて混ぜ3.を加えて混ぜ合わせる。 3.のフライパンをきれいにし、サラダ油大１とバターを熱し4.を一気に流し入れ、箸で大きくかき混ぜながらふんわりと火を通す。 すぐに器に盛り、ケチャップをかける。